Mise en bouche

Royal de corail de St Jacques, émulsion de jeunes pousses d’épinard

Entrées

Terrine de foie gras maison et condiment poire

Ou

Déclinaison d’asperges vertes et blanches tièdes, sablé de parmesan

Ou

Emulsion de pommes de terre escargots en persillade

Plats

Skrei vapeur, fenouil confit, crémé aux œufs de poissons fumés

Ou

Filet de canette, douce harissa jus réduit et semoule aux petites légumes façon tajine

Ou

Epaule d’agneau confite aux épices et petits farcis

Fromage

Assortiment de fromages affinés par Mr Gay ou Faisselle

Dessert

Millefeuille chocolat à la fève de tonka

Ou

Streusel, douceur d’agrumes et verveine

Mise en bouche, Entrée, plat, fromage, dessert : 65 €

Mise en bouche, Entrée, poisson, viande, fromage, dessert : 75 €

Menu Enfant (jusqu’à 10 ans): Sirop, Viande ou poisson frites ou légumes et dessert 18€