Mise en bouche
Royal de corail de St Jacques, émulsion de jeunes pousses d’épinard
Entrées
Terrine de foie gras maison et condiment poire
Ou
Déclinaison d’asperges vertes et blanches tièdes, sablé de parmesan
Ou
Emulsion de pommes de terre escargots en persillade
Plats
Skrei vapeur, fenouil confit, crémé aux œufs de poissons fumés
Ou
Filet de canette, douce harissa jus réduit et semoule aux petites légumes façon tajine
Ou
Epaule d’agneau confite aux épices et petits farcis
Fromage
Assortiment de fromages affinés par Mr Gay ou Faisselle
Dessert
Millefeuille chocolat à la fève de tonka
Ou
Streusel, douceur d’agrumes et verveine
Mise en bouche, Entrée, plat, fromage, dessert : 65 €
Mise en bouche, Entrée, poisson, viande, fromage, dessert : 75 €
Menu Enfant (jusqu’à 10 ans): Sirop, Viande ou poisson frites ou légumes et dessert 18€