Dîner de la St Sylvestre Menu à 90 €

MENU DE LA SAINT SYLVESTRE

90 €

Mise en bouche

Grawlax de dos de chevreuil pistache Pickles de graines de moutarde

Entrée

Homard rôti petits légumes et sa bisque en gelée

 Parfum de cardamome 

Poisson

Noix de st jacques grillées anguille fumée,

 Les bardes au lait ribot et badiane douceur de brocolis

Viande

Le filet de veau grillé sauce périgueux émulsion de pomme de terre à la truffe

Fromage

Comté d’exception de 40 mois marmelade miel et figue au porto

Douceur sucrée

Blanc manger au citron et mousse tiède au chocolat noire intense

Pour finir et commencer la nouvelle année

La coque meringue coco passion

Fermeture du Jeudi 23 décembre au soir ai 28 décembre inclus, ainsi que du 1er Janvier au Jeudi 10 février inclus.

Ouverture exceptionnelle le mercredi 29 décembre